技术介绍：以大米和油脂为原料，用自行研制的设备和先进的物理加工工艺，不需化学添加剂，生产的新产品“淀粉-油脂复合物”呈现高黏度、良好的乳化、持水和分散性，可作为食品增稠稳定剂和脂肪替代品，广泛应用于乳制品、冰淇淋和糕点中，为大米和油酯的深加工开辟了一条新途径。

    项目技术属自主研究成果，知识产权归属于江西省科学院食品工程创新中心。本项目的小试研究为2002年度江西省重大科技专项项目，2004年3月21日通过江西省科技厅项目鉴定。2005年申报国家科技部农业科技成果转化资金项目，目前正在实施中。