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山東方記食品有限公司董事長(zhǎng)方清剛——?jiǎng)?chuàng)新調(diào)味 讓扒雞“香”飄四方
記者趙鑫玲 通訊員蘇安矗
人物簡(jiǎn)介
方清剛，山東方記食品有限公司董事長(zhǎng)兼總經(jīng)理。作為方記食品創(chuàng)始人，他扎根傳統(tǒng)美食領(lǐng)域多年，在競(jìng)爭(zhēng)激烈的食品市場(chǎng)中，以創(chuàng)新精神為引領(lǐng)，以洞察市場(chǎng)為導(dǎo)向，持續(xù)推陳出新，企業(yè)營(yíng)收不斷攀升。如今，公司旗下產(chǎn)品暢銷全國，業(yè)務(wù)拓展至預(yù)制菜、線上銷售等多元領(lǐng)域。
扒雞，作為一款承載著深厚歷史底蘊(yùn)的經(jīng)典傳統(tǒng)名吃，長(zhǎng)期以來憑借其獨(dú)特風(fēng)味深受廣大消費(fèi)者的喜愛與追捧。在新時(shí)代浪潮下，如何為這道傳統(tǒng)美食注入全新活力、賦予別樣風(fēng)味？近日，山東方記食品有限公司董事長(zhǎng)方清剛接受本報(bào)采訪，分享了企業(yè)的創(chuàng)新之路。
“食品行業(yè)唯有持續(xù)推陳出新，才能精準(zhǔn)契合消費(fèi)者日益多元且不斷變化的口味需求。”方清剛表示，從別具一格的麻油雞，到順應(yīng)健康潮流的零添加防腐劑產(chǎn)品，公司每年都有令人耳目一新的新產(chǎn)品亮相。
在創(chuàng)立方老泰品牌之前，方清剛一直從事扒雞銷售工作。那時(shí)候，他一年能售出2萬多箱扒雞，長(zhǎng)期穩(wěn)坐銷售冠軍的寶座。基于對(duì)食品行業(yè)廣闊前景的精準(zhǔn)預(yù)判與樂觀展望，方清剛決定打造屬于自己的品牌——方老泰。
創(chuàng)業(yè)初期，方清剛嘗試采用貼牌銷售模式，然而市場(chǎng)反饋卻不盡如人意。面對(duì)挫折，他并未氣餒。2017年，方清剛果斷決策，回到老家楊安鎮(zhèn)，著手籌建屬于自己的工廠。
第二年，他便成功研發(fā)出公司首個(gè)爆款產(chǎn)品——麻油雞。當(dāng)時(shí)，方清剛為了提升扒雞的口感，可謂絞盡腦汁。他由燒烤搭配蘸料后更加美味，聯(lián)想到扒雞是否也能通過搭配蘸料實(shí)現(xiàn)口感上的突破。有了這一想法后，他馬上前往朋友的調(diào)料廠，挑選了椒鹽、燒烤料等五六種調(diào)料進(jìn)行試吃。經(jīng)過反復(fù)嘗試與對(duì)比，他發(fā)現(xiàn)，添加麻辣油包后的扒雞口味最為出眾，麻油雞就此在他的奇思妙想中誕生。
方清剛深知，一款出色的包裝對(duì)于產(chǎn)品而言是錦上添花。最終，他為產(chǎn)品選用了覆膜牛皮紙包裝，并貼心地在其中放置了一副一次性手套，這款包裝還獲得了專利認(rèn)證。
經(jīng)過一年多的醞釀，2019年，麻油雞迅速成為公司的爆款產(chǎn)品，年銷售額一舉突破1000萬元大關(guān)，產(chǎn)品一度供不應(yīng)求。于是，在2020年，方清剛果斷在樂陵經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)租賃了8000多平方米的廠房，作為二期工廠，正式成立山東方記食品有限公司。此后，公司乘勝追擊，陸續(xù)推出燒烤雞、藤椒雞等多種不同口味的新產(chǎn)品，不斷豐富產(chǎn)品矩陣，滿足消費(fèi)者多樣化的口味需求。
“不管是哪款產(chǎn)品，我們都先自己試吃，口味過關(guān)才會(huì)投放市場(chǎng)。這幾天我們正準(zhǔn)備推出椒麻鹵味產(chǎn)品。”方清剛介紹。
敏銳洞察到消費(fèi)者對(duì)健康食品的消費(fèi)趨勢(shì)，今年，他還帶領(lǐng)公司研發(fā)出零添加系列產(chǎn)品，主推老母雞、柴公雞，采用傳統(tǒng)老工藝，還原經(jīng)典老味道。目前，方記食品已經(jīng)形成了以線下渠道為主的方老泰系列，以線上渠道為主的魯方齋系列，以及主打高端禮盒的百年方記系列產(chǎn)品，多維度滿足不同消費(fèi)者群體的需求。
不僅如此，方清剛還著眼長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，對(duì)公司布局進(jìn)行了全新規(guī)劃。
他瞄準(zhǔn)楊安鎮(zhèn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)，2023年開始建設(shè)三期工廠，其中包括一個(gè)日產(chǎn)能達(dá)60噸的生產(chǎn)車間，以及一座可容納5000噸產(chǎn)品的冷庫，屆時(shí)三期工廠主要生產(chǎn)低溫產(chǎn)品，二期工廠只做常溫產(chǎn)品。
依托這些設(shè)施，方清剛成立了冰川冷藏公司、泰森公司以及方老泰品牌管理公司，對(duì)公司資產(chǎn)展開全面布局。這一布局不僅能充分滿足自身生產(chǎn)需求，還能為外界提供冷庫、車間租賃服務(wù)。
“公司的生產(chǎn)范圍將從肉食雞、肉類制品，進(jìn)一步拓寬到預(yù)制涼拌菜，正式進(jìn)軍預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。”方清剛表示，去年，方老泰首家自營(yíng)線下店在安居路開業(yè)，涵蓋了常溫、低溫熟食及預(yù)制菜產(chǎn)品，未來公司還將持續(xù)在全國拓展連鎖店。
今年，方記食品公司線上銷售賽道也迎來了新突破。方清剛積極與上海專業(yè)品牌營(yíng)銷公司展開深度對(duì)接，計(jì)劃成立一家新公司，全面整合線上銷售渠道，全力擁抱互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代帶來的巨大發(fā)展機(jī)遇。他介紹，公司今年線上銷售預(yù)計(jì)可突破2000萬元，有望達(dá)到往年線下平均銷售額。
“創(chuàng)新是應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化的最佳法寶。同時(shí)，我們始終堅(jiān)守誠信底線，做良心企業(yè)，打造百年方記。”方清剛堅(jiān)定地說。